TWD 12 - Semolina kenyér medvehagymás pesztóval

Igazán klassz kis grízes kenyér lett ez.

Először persze bajban voltam, hogy kiderítsem mi is az a semolina? Az egyik helyen azt írták, hogy gríz, a másik helyen, hogy durum liszt. Na de most melyik? Nem mindegy. :))) Végül a gríz mellett döntöttem, mert a wikipedia, mint "hiteles gasztro-forrás" azt írta, hogy német nyelvterületen a semolina az bizony gríz. Szóval így lett nekem ilyen klassz kis grízes kenyerem. :))) (Írjon, aki 100%-ig biztos benne, hogy mi a semolina. :))))

Csokihabos avagy Snickers torta

Újabb alkalom kínálkozott tortasütésre. 

Egyik kedves kollégám, Eleftheria születésnapjára készítettem ezt a francia pitetortát, hiszen a leadott rendelés szerint csokitortát kért. Mivel korábban Évitől (másik kedves kollégám) kaptam egy szuper csokihabos torta receptet, így mindenképp ebből szerettem volna kiindulni. Valamint a korábbi mogyorós biscotti sütése során kimaradt vagy 100 g pörkölt mogyoró, így született meg a rumos Snickers torta ötlete, ami a következő négy részből állt.

TWD 11 - Mogyorós biscotti

Meg kell hogy mondjam nagyon megörültem, amikor kiderült, hogy mogyorós biscotti-t kell készíteni. Mindig is imádtam az olasz konyhát, ez abból is látszik, hogy itt a blogon is van már jó pár olasz édesség: panna cotta, pandoro, panattone, zabaglione, de még valahogy sosem került az utamba, hogy megkóstoljak egy biscotti-t vagy egy cantuccini-t. Így izgatottan vártam az eredményt.

TWD 10 - Francia áfonyatorta

Igazából az eheti receptnek a francia epertorta nevet kellett volna viselnie, azonban a boltokban már nem lehetett szép epret kapni, de még volt szép áfonya. :)))

A tészta az eredeti génoise, de a krém az saját. :)))

TWD 9 - Oázis naan aszalt paradicsommal

Sok minden történt az elmúlt héten. A szokásos TWD receptet ugyan időben elkészítettem, a bejegyzést azonban csak most volt időm megírni. :)))

Epres-rebarbarás morzsasüti

Már egy ideje kinéztem magamnak, hogy morzsasütit kellene készíteni mi mással mint eprerrel és rebarbarával. Az eper és rebarbara szezon közepén persze mást sem lát az ember, mint epret és rebarbarát, de főleg epret, így nem kellett messzire menni az ihletért. :)))

2 perces málnás túróhab

Ez a túróhab már annyira egyszerű, hogy először nem is akartam felrakni a blogra. De mivel olyan finom lett, gondoltam, akkor miért is ne.

TWD 8 - Pecán diós briós

Tudom, hogy nem szerencsés a következő mondattal kezdeni, de amíg meg nem kóstoltam szinte minden lépésnél feltettem magamnak a kérdést: "Mi a fenéért kezdtem én ebbe bele?". A recept leírása ugyanis van vagy kb. 5 oldal. És egy csomó várakozási idő van benne.

Azt hittem majd a kelt tésztánál leszek gondban, de ez a briós tészta ötször olyan nehéz. Vagyis nem nehéz, csak körülményes, aprólékos, hosszú. :))) A végeredmény azért megmentette a helyzetet, bár nem tudom mikor lesz megint ennyi időm. :))))

TWD 6 - Citromos piskótakenyér áfonyával

Mivel jól megérdemelt szabadságomat töltöttem, így kicsit megkésve, de elkészült a következő TWD sütemény, a citromos piskórakenyér áfonyával.

Brownie tojáshéjban

Igen-igen tojáshéjban. Jól látod. Én is meglepődtem, amikor találkoztam ezzel a recepttel. Szerintem szuper ötletes, hogy tojás formájú sütijeid legyenek, de azért hozzáteszem, hogy nem két perc mire elkészülnek. :)))

Szokásomtól teljesen eltérően pontról pontra követtem a receptet, amit ezen a blogon találtam.

TWD 5 - Pizza Rustica spenót krémlevessel

Elérkezett az idő a következő TWD recepthez. Ezen a héten Pizza Rustica-t kellett készíteni. Azonban elöljáróban meg kell hogy mondjam, mivel már több mint 7 hónapja élek frankofón területen, így nekem ez a pizza inkább emlékeztetett pitére (a francia quiche-re egész pontosan), mint pizzára. Persze ettől az apróságtól eltekintve ez egy nagyon klassz kis recept, amivel pikk-pakk isteni finom pitét lehet készíteni. De a pizza szót azért mégis csak megtartanám arra az esetre, ha élesztős lapos tésztát kell csinálni valamilyen paradicsomszósszal. :)))

A mostani recepttel is természetesen megesett, hogy kicsit változtattam a tölteléken egyrészt mert pecorino sajtot nem találtam, másrészt mivel a többi TWD blogger arról áradozott, hogy milyen finom lett a spenótos változat.

A pizza azaz pite tésztát a receptnek megfelelően készítettem, csak annyit változtattam, hogy fele annyi cukrot tettem bele. Tudom. Tudom. A receptnek pont az lett volna a lényege, hogy édes tészta - sós töltelék, de valahogy nem akarodzott kipróbálni. Főleg miután a végeredmény ízével abszolút elégedett voltam.

A töltelék az én változatomban:

Juharszirupos sajttorta

Több véletlennek/ tényezőnek is köszönhető, hogy végül ilyen juharszirupos sajttortát készítettem.

Az egyik ilyen véletlen, hogy vasárnap 14 órakor láttam meg, hogy nem sima kekszet vettem, hanem ilyen speculoos-hoz hasonlító fahéjas-kandiscukros kekszet. :))) A második véletlen, hogy a sajttorta receptem tejfölt is ír, amit szintén elfelejtettem venni. A harmadik véletlen pedig az volt, hogy 12 cm-es tortaformákat szereztem be a hétvégén, amiket mindenképp ki szerettem volna próbálni. Így valami teljesen új receptet sikerült összehoznom.

TWD 4 - Olivás ír cipó

A mostani TWD recept az ír cipó volt, amely mindösszesen 4 alapanyagból áll. Abból a négyből ami a régi ír háztartásokban mindig megtalálható volt. Ez pedig az író, a liszt, a só és a szódabikarbóna.

Hogy őszinte legyek először ki akartam hagyni ezt a receptet, mert azzal ijeszgettek a végén, hogy ha reggel megcsinálod a cipót, a nap végére kőkemény lesz. És eredetileg úgy terveztem, hogy vasárnap délután elkészítem és hétfő reggeli lesz belőle.

A terv akkor változott, amikor kis férjecském megéhezett a lecsóra. Kapva kaptam az alkalmon és gyorsan megcsináltam a cipót. Ideje sem volt kihűlni, nem hogy megkeményedni olyan gyorsan elfogyott.

Piros gyümölcsös mandulakrémes galette

Nem mintha ürügy nélkül nem készítenék elég süteményt. Sőt, a mérleg szerint mindenképp több süteményt fogyasztok, mint amennyit kellene. De kisbaba látogatóba mentünk, ahova persze illik valamit vinni. A bababváróra decemberben már vittünk kekszeket és egy ruhácskát, így most inkább valami könnyű pitetét gondoltam ki.

Créme Patisserie, avagy cukrászkrém

A mostani sütemény története 2011. szeptember 4-én kezdődött, amikor is megérkeztem Luxembourgba és kedves férjem, aki akkor már 2 hete kint volt, epres kosárkával lepett meg. Annak ellenére, hogy ő nem annyira édesszájú mint én, olyan nagy lelkesedéssel áradozott ezekről a gyümölcskosárkákról, hogy nem tudtam hova tenni a dolgot. Azóta persze már mindenfajtát kipróbáltunk vegyes gyümölcsöset, málnásat, áfonyásat stb.

TWD 3 - Rugelach

Ezen a hétvégén a Rugelach volt a feladat. Amikor megláttam, hogy a tésztába krémsajtot is kell tenni, hát akkor azt gondoltam, hogy "Te jó ég vajon mi sül ki ebből?". Mármint fogalmam sincs milyen állagúnak kell lennie egy olyan tésztának, amiben krémsajt van.

A rugelach amúgy egy zsidó finomság, ami vagy kifli vagy ilyen csiga formájú, és telis-tele van mindenféle dióval és aszalt gyümölccsel. Az én verzióm kicsit rendhagyó lett. Két fajtát is készítettem:

1) Diós szilva lekvárosat (12 db)

2) Epres-rebarbara lekvárosat aszalt vörösáfonyával és darált mandulával (12 db)

Yorkshire puding vanília sodóval

Még mindig farsangi hangulatban. :)))

A Szellem a fazékban blogon, duendénél találtam vagy úgy egy hete ezt a szupert yorkshire puding receptet. Egyből beleszerettem két dolog miatt is:

1) Nem gigászi mennyiségű olajban kell kisütni.
2) Egyszerű alapanyagok, egyszerű elkészítés.

Az én verzióm ugyan nem gránátalma sziruppal, hanem vanília sodóval készült, amit már a pandorohoz is készítettem. Szinte elronthatatlan. Szuper. Köszönöm, hogy feltetted ezt a receptet.

Farsangi fánk almából

Hoppá úgy tűnik, hogy a farsangon már épp túl vagyunk. :)))

Csak most szembesültem azzal, hogy a farsang vízkereszttől, tehát január 6-tól múlt hét keddig tartott, és szerdától már a Húsvét előtti 40 napos nagyböjt kezdődött. A fánkot így talán már kicsit későn készítettem. Mentségemre legyen mondva eddig én azt hittem, hogy a FARSANG az eredeti farsangi időszak utolsó 3 napjával kezdődik. :))) Lehet, hogy eme hiányosságomat nem kellene ország-világ előtt kiteregetnem. :)))

Na mindegy. Az úgy történt, hogy amikor a farsangra gondoltam, a fánk jutott eszembe, illetve az isteni finom szalagos fánk mellé járó olajszag. :))) Tudom-tudom, illúzióromboló vagyok. :))) Így elkezdtem ihlet után nézni, és rátaláltam a bundás almára. amit egy kicsit tovább gondoltam. Ebből lettek a fahéjas almakarikák amerikai palacsinta bundában.

TWD 2 - Tripla csokis amarettis pitetorta

Eljött az ideje a második "Baking with Julia" receptnek. Először is hadd kezdjem a következővel: 

WOW!

Imádtam. Én is és férjem is. Igazi olvadt csokibomba egy halvány mandulás beütéssel. Nagyon hasonlított a csokoládé vulkánhoz vagy a csokoládé szufléhoz. Csupán azt sajnáltuk, hogy fagyasztó híján nem tudtuk megspékelni egy kis vanília fagylalttal. Úgy még jobb lett volna. 

Kókuszos hatlapos torta

Egyik kedves kollégánőmnek tegnap volt a szülinapja. Kb. egy hónappal ezelőtt, amikor a meghívás érkezett, azonnal lecsaptam az alkalomra, hogy hadd készítsem én a(z egyik) szülinapi tortát. 

És igent mondott. Főleg mivel közben kiderült, hogy még sosem volt ilyen marcipán borítású szülinapi tortája. A torta kókuszos lett, mivel ez a kedvence. 

Ez utóbbi kérés meglehetősen nagy kihívás elé állított, mivel még sosem készítettem kókuszkrémet vagy bármilyen kókuszos sütit, a kókuszgolyón kívül. Bár az is inkább csokigolyó kókuszreszelékben megforgatva. 

Folyamatosan bújtam a szakácskönyveket és az internetet, mire megleltem a megfelelő recepteket, amiből kiindulhattam.

Valentin napi kekszek

Boldog Valentin napot mindenkinek!

Abban biztos voltam, hogy ilyen szívecskés kekszet kell készítenem, de mégis valami különlegeset szerettem volna.

Már korábban rábukkantam a "Brush emboidery" technikára, amit magyarul akár úgy is hívhatnánk, hogy ecsettel való maszatolás. Itt van egy video arról, hogy hogyan is készül.

A technika alapjában nagyon egyszerű, csak a cukormáz állagát kell jól eltalálni. :)))

Körtés mandulakrémes galette

Már egy ideje kinéztem magamnak a frangipán krémet, vagy más nevén a sült mandulakrémet. Főleg azóta, amióta a három királyok ünnepén kóstoltam egy frangipánkrémmel töltött leveles tésztás galette-t. 

Múlt héten, pedig megláttam a "Tarte Bourdaloue", ami egy tipikus francia pitetorta sült mandulakrémmel és körtével. 

A galette nem csak leveles tésztából készülhet. A klasszikus vízkereszti galette persze abból. Chiesi-nél a mandulasarokban például van egy remek recept rá. A galette lényege pedig, hogy lapos legyen és kerek alakú, az oldalát pedig csak be kell hajtani. Ilyen egyszerű. :))

Csokis cupcake szaloncukorral

Az ötlet onnan jött, hogy már egy ideje ide-oda tologatom a Karácsonyról megmaradt kb. 10 darab szaloncukrot. Már rég nem vagyok olyan karácsonyi hangulatban, hogy még februárban is szaloncukrot majszoljak. De akkor mi legyen vele?

Legyen sima csokoládés muffin és abba majd belekockázom a szaloncukrokat. De hol találok cupcake receptet?

Nagy keresésbe kezdtem, amiközben találtam van egy tonna cupcake meg egy tonna muffin receptet. Én eddig szinonímaként használtam a kettőt, de mind kiderült, bizony nagyon helytelenül tettem. Akik nem ismerik azok kedvéért. Van egy olyan blog, hogy cuppcake.blog.hu, ahol nagyon klassz bejegyzést találtam a cupcake történetéről és a muffin-cupcake különbségről.

TWD 1. - Pizzás fehér cipó

Nagyon izgatottam álltam neki az első TWD feladatnak, ami két fehér cipó elkészítése volt. (Én végül feleztem a receptet, és a kétszemélyes háztartásommal számolva csak egy cipót készítettem.)

Már megint egy kelt tészta. - gondoltam. A korábbi két próbálkozásom (fokhagymás sajtos kiflik és kakaós csiga), azért még nem hozta meg teljesen a lelkesedésemet a kelt tészta iránt. Szerintem a kelt tészta abszolút a nehezebb tésztafélék közé tartozik, és eddig nagyon is jól el voltam a különböző omlós tésztákkal. De hát a feladat az feladat.

TWD - Főzzünk együtt!!!

A héten csatlakoztam egy online főzzünk együtt közösséghez, a "Tuesdays with Dorie"-hoz.

De mi is ez a TWD?

Mákos guba sült vanília sodóval

Nagyon-nagyon rég nem ettem már mákos gubát, de ezen a hétvégén végre találtam darált mákot.

Igen-igen, nem olyan egyszerű ám mákot venni itt Luxembourgban. Vagy meglátogatsz valami kelet-európai kis üzletet vagy átautózol Németországba. Jó, nincs igazán messze a határ, fél óra alatt simán megjárható az út, de akkor is. :)))

Nem akartam csak ilyen mezei mákos gubát készíteni, ez mégiscsak egy gasztroblog vagy mi a fene. :))) Persze nem én vagyok az egyedüli, aki azt gondolja, hogy vanília sodóval mennyi a mákos guba, de sehol nem láttam, hogy kipróbálta-e már valaki sült sodóval. :))) Ha még te sem, íme a recept.

Málnás golyók

Karácsonyra kaptam egy kis aranyos szakácskönyvet, amit kanadai gasztrobloggerek adtak ki még 2006-ban. Klasszabbnál klasszabb ételek és sütemények vannak benne, de ezen a golyókon rögtön megakadt a szemem.

Eredeti neve: Bomba az eperfáról. A gasztroblogger pedig Mijo, aki a mai napig aktív blogozó. Már több mint 7 éve indította a "Főzőcskézek" nevű blogját.

Körtés citromos francia pitetorta

Igen-igen, megint egy gyümölcsös sütemény. :))) Mentségemre legyen mondva ezek az alapanyagok voltak itthon. Nem előretervezett süteményről van itt szó, hanem arról, hogy mivel maradt a Twix tortának a tésztájából, és én nem akartam kidobni, így fel kellett valahogy használni. De hogy?

Olvasgattam kicsit Pastrygirl blogját, és találtam egy klassz kis citromkrémes francia pitetorta ("tart") receptet. De mivel nem voltam benne biztos, hogy én szeretem a tömény citromos krémet, így eszembe jutott, hogy ha esetleg rakok bele körtét, akkor az ellensúlyozhatja a citromos krém édes ízért.

Karamellás csokitorta avagy Twix torta

Kedves férjem már egy ideje rágja a fülem egy jó kis csokitortáért. Idézem:  "Miért csinálsz mindig gyümölcsös süteményt, mikor csinálsz már valami igazi tömény csokitortát?" Tény, én ilyen gyümölcsös sütemény párti vagyok. Valahogy nem tudok ellenállni a sok gyümölcs látványának. Itt Luxembourgban amúgy is nagyon klassz a gyümölcs-zöldség választék. Szinte minden kapható attól függetlenül, hogy tél van. Persze mindennek ára van. :)))) De mind olyan gusztán néz ki. :)))

Mivel igazi csokitortát utoljára tényleg tavaly novemberben sütöttem, és mivel találtam egy fantasztikus gasztroblogger-t, aki szuper francia pitetortákat süt, meg is volt a nyertes csokitorta.

Mini kakaós csiga

A kakaós csiga története úgy kezdődik, hogy a gasztro.blog.hu-n megláttam, hogy van egy névrokonom, Macikonyha. Mondjuk talán inkább én vagyok az ő névrokona, mivel én csak most kezdtem a blogozást, ő meg már 2007-ben ilyen isteni kakaós csigát sütött. Ahogy nézegettem a jobbnál jobb recepteket, bukkantam rá a kakaós csigára.

Minden elismerésem Macikonyháé. Ez a kakaós csiga tényleg mennyei, és tényleg nagyon nosztalgikus élmény volt enni.

Grépfrút "szuflé" maracuja szósszal

Szuflénak készült, de szerintem a végén inkább csak sima grépfrútos süti lett. Szuflé lenne, mivel a tojás fehérjét külön kellett felverni, de mivel nem volt szuflé formám, csak muffin sütőm, így ilyen alacsony sütikék készültek. Ettől függetlenül nagyon ízlett. A grépfrút kesernyés ízét magánál a gyümölcsnél is nagyon szeretem, és ehhez az ízhez a süti is jól áll.

A boltban megláttam a passiógyümölcsöt, vagy számomra közismertebb nevén maracuját, így ebből lett a szósz. Nem voltam teljesen biztos előtte, hogy fog passzolni az ízük, de reménykedtem, hogy trópusi gyümölcsök, így nem lesz gond. Kár volt izgulni, mert végül igenis jól passzoltak egymáshoz.

Kinder csokis palacsinta + palacsinta dobálás

Szerintem ez valami szenzációs ötlet. Németországban, pontosabban Trierben láttam/ettem ilyet még a karácsonyi vásárban, de mindenképp ki akartam próbálni.

Palacsintát már nagyon sokszor sütöttem, mindenféle-fajta formában. A recept már nem is tudom honnan van, de nekem ez a bevált palacsinta receptem. Nem túl édes, hogy ne ragadjon le könnyen. Ezzel a recepttel az első palacsinta is tökéletes lesz.

Fahéjas almás csúsztatott palacsinta

Mivel télen relatíve kevés gyümölcs elérhető, így az ilyenkor készíthető gyümölcsös sütik skálája kicsit szűk. Még szerencse, hogy a citrusféléken és a magvakon kívül van alma és körte. Nem kellett sokáig várni az ihletre. Mivel csúsztatott palacsintát aztán tényleg ezer éve nem készítettem, így meg is volt a legújabb projektem.

A terv az volt, hogy ne a szokásos diós csúsztatott palacsintát készítsem, hanem a téli szezonhoz hűen egy réteg fahéjas almásat egy réteg diósat.

Francia pirítós

Ti tudtátok, hogy a francia pirítós nem is francia találmány?! Állítólag a rómaiak már a 4. században készítettek ilyen "pirítóst" azért, hogy felhasználják a maradék, megszáradt kenyeret. Amerikában a franciák által terjedt el, ezért hívja mindenki francia pirítósnak. Még több info itt.

Van persze legenda itt is. Miszerint amerikai Joseph French 1724-ben találta ki és ő hívta saját maga utána French's toast-nak.

Na de elég a történelemből, íme az én francia pirítósom.